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 ”食べれば納得” ”どうしてもっと早くに食べていなかったの！？” イタリア通なら知っている！ いやむしろ、イルホウレンソウ通の方が、リピートしてくださる逸品達があるんです。 実は2004年秋にも同じコンセプトでメニューをチョイスしたセットを作ったのですが、 もちろん完売！ そのセットが内容をちょっと変えて帰ってきました！ 更に今回15％OFF！ 合計金額￥2,880のところ… ￥2,450でお分けしちゃいます！！ 発送日 4月19日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、20セットのみの限定販売となります。
そこで、待って下さっている方にも、喜んでいただける絶対の自信のあるメニューをご用意しました。 それが、この【和牛のビーフシチュー】です。 
このソースは、火の通しすぎが禁物なので、タッコーニを茹でる際に、 同じ鍋に袋ごと、封を切らずに入れ、湯煎にかけるのが、最適です。 茹で上がったタッコーニを皿に盛り、シチューソースをかけ、 最後に細かく手でおろした、パルミジャーノ・レジャーノチーズを、 雪の様にパラパラと上から振りかけてお召し上がりください。 チーズの風味が、びっくりするくらい、肉の旨味によく合います。 タッコーニは、茹で上がりにオリーブオイルや、バターで風味付けをしても、 一層コクを増しますので、お好みで試してみてはいかがですか？ ＜by シェフ・Mesaki＞
こちらは、北海道月形町の山田農園さんから届く、まるで本物の栗のように、トクホクと甘い栗かぼちゃ、［メルヘンかぼちゃ］があったからこそのメニューなのです。 一度、この自然のままなのに、とても濃厚なかぼちゃの甘味を体験してしまっては、他のかぼちゃでは、もうだめなのです。 ですので、山田農園さんで「メルヘンかぼちゃ」が一年に一度収穫される時しか、入荷することができません。 約1年の間お待たせいたしました。 昨年も好評をいただきましたスープが、やっと戻ってきました。 メルヘンかぼちゃの入荷数に限りがありますので、数量は限定させていただきます。 かぼちゃ自体がおいしいからこそできる、極上のポタージュスープです。 
とにかく、かぼちゃ本来の甘味とほくほく感を損なわないことが 大切なので、 かぼちゃは、鉄板にかるく水をひき、 オーブンで蒸し焼きにします。 ここで、ゆでたりすると、余分な水分がかぼちゃに入ってしまうのです。
スープは、普段ベシャメルの濃厚さを出すのにも使っている、 コクのあるフレッシュクリームや牛乳で、 丁寧にのばしていきますが、 ここで一味加えているのが、たまねぎです。 もちろん、あくまでかぼちゃの甘味を損なわない程度の 引き立て役なのですが、 より複雑な味を出すかくし味の一つになっています。
通常、ポタージュのベースにはブイヨンを使うかと思うのですが、今回の ポタージュには、 特別に、イタリア・パルマ地方から直接仕入れた生ハム を贅沢につかっています。 肉のうま味が凝縮された生ハムならではのコクが、いっそうポタージュに 深みを加えています。 ＜by シェフ・Mesaki＞
当店でも色々な業者からかなりの数の乾麺を仕入れてより美味しいものを探してまいりました。 この度「幻の半乾燥麺」と呼ばれる逸品に巡り合うことが出来、その月からディナーで使い始めました。 その半乾燥麺とは、イタリアのナポリ市の南、ヴェスヴィオ火山とソレント半島の中間にある、パスタ発祥の地として昔から知られているグラニャーノ。 そのグラニャーノで昔の天日乾燥製法に近い、低温長時間乾燥にこだわって、1834年から続く工場で生産されている、パスタイグラニャネージ社製の半乾燥麺なのです。 
何が違うかというとまずパスタの表面。 パスタマシンのダイス（パスタの形状を決める麺の出口の部品）が、ブロンズでできている為、 パスタの表面がツルツルではなく、うろこ状のザラザラしたルヴィダに仕上がるのです。 当然ソースの絡みは普通の乾麺とは雲泥の差なんです。 
次に、小麦粉本来の風味を生かす為に、乾燥方法が他社とはまったく違うのです。 一般的な乾麺は120度以上の熱を加えて製粉からパック詰めまでを6時間ほどの工程で製品を完成させます。 けれども、このパスタイグラニャネージ社では36度での一次乾燥と、46度での二次乾燥に約3日かけることにより、小麦粉のグルテンに火が入らない状態で製品を完成する為、 茹で上げたときの食感が生パスタに近いという特性があるのです。 乾麺でありながら生麺の食感の優れもの。 シェフが内緒で取り寄せて、初めて私に試食させてくれたときの、正直な感想は、 「麺が太くて、シコシコではなくモチモチ感が勝っている変な乾麺」というところでした。  そして今までの乾麺と同時に食べ比べてみてその違いがはっきりと理解できました。ぜんぜん違うのです。 その瞬間私の脳裏にひらめいたものは、これは全国の会員の皆様にも食べていただく価値があるということ。 けれどもその考えはとても無理だと今までずっと思っておりました。 なぜなら、10kg入りのケースから100gづつの束にまとめる作業をしたとき、ちょっとした力加減で麺がポキポキ折れてしまうのです。 グルテンに火が入らないということは粘着力が弱いということ。 1ケース分の作業で2kgのくず麺ができるのではとても無理。 しかし、仕入れた500g入りのパックのままでお分けするなら、全国の皆さまに、この幻の半乾燥麺を、味わっていただけるとわかったのです。 今回は、このパスタを買ってくださった方だけに、イルホウレンソウのパスタソースを、お好きにチョイスしていただく形となっております。 普段の生パスタとは、また違った新たな魅力を、ぜひこの機会にお試しください。 ＜by 店長・Tsuchiya＞ ⇒ ※こちらは、通常では販売しておりません。 通常￥2,880のところ… 15%offの￥2,450でお分けしちゃいます！！ 発送日 4月19日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、20セットのみの限定販売となります。
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