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| HOME / 緑野菜のクリームソース合えタッコーニ ピンクペッパー風味 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。 発送日 8月23日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、［1人前20個］、［2食セット20セット］のみの限定販売となります。
しかしこれに、ピンクペッパー（赤胡椒）が加わることにより、プチプチした食感のアクセントと、香りが加わり、目にも楽しいパスタに仕上がっております。 そして、シンプルなパスタにこそ、違いを出すのが、プロの腕。 イルホウレンソウにおいて、つねにクリーム系のパスタが人気なのもそのせいです。 「気軽に手に入る素材で、これだけの味の違いが出るのか」というのを感じていただけたら幸いです。 
何度か申し上げておりますが、イルホウレンソウは、基本的にボイルする（茹でる）ものは、普段パスタを茹でる時につかっている茹汁を使います。 これが、とても重要で、セモリナ粉の風味が優しく溶け込んでいるだけではなく、シチリア産の海塩が、一定量入っておりますので、後から塩を入れたものより、はるかにまろやかに塩味が加わるのです。 しかしその為には、常に味見をして、沸騰して減った水分や、パスタにしみ込んで減った塩分を調整して、一定にしておかなければいけないという手間が常にあるのですが。 
グリーンアスパラは、斜めに切って、ブランシェ（表面のみを下ゆでしておく）します。 ペティオニオンとほうれん草を、ピュアオリーブオイルで炒めて、アスパラを足してから、さきほどの茹汁を入れて、少し詰めます。 ここで、塩味を野菜にしみ込ませるとともに、シャッキリした歯ごたえが残るように気をつけます。 
この素材の違いにより、ご家庭では絶対に出せない、ソースのコクが生まれます。 そこに、たっぷりのピンクペッパーが入ると、独特の香りが全体に広がります。 ピンクペッパーは、写真の通り、彩りが美しいだけでなく、香りが高く、しかし辛味は少ないので、お子様にも安心して召し上がっていただける、ちょっと珍しい素材です。 最後に手おろしのレジャーノチーズを降りかけて、チーズの塩味で、全体を引き締めて完成です。 濃厚なクリームソースをお楽しみください。 ＜by シェフ 目崎＞
こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。 発送日 8月23日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、［1人前20個］、［2食セット20セット］のみの限定販売となります。
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