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[1人前強/350cc] ¥630(税込)
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クリーミーなスープから香るガーリック…でも実は主役は……?
こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。

発送日 12月15日(水)〜 以降随時

※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、
地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います

こちらのメニューは、60個のみの限定販売となります。

◆◆◆ にんにく風味のクリームスープ ◆◆◆

にんにく風味のクリームスープ


にんにくとクリームが、はたして合うのかどうかと気になる方もいらっしゃるかもしれませんが、イタリア北部地方では、よく飲まれるもので、何かが特別というのではなく、家庭的で、ほっとできる、優しい味のクリーム
スープと、想像していただければと思います。

しかし、そんなスープにも、工夫はいろいろ隠されています。

イタリアでのおいしい食べ方も、後ほどご紹介しますので、お楽しみに。
  ◆◆ でも主役はにんにくではないのです。 ◆◆  
にんにく風味のクリームスープ
名前こそ、[Zuppa di aglio alla casalinga(にんにく風味のスープ 我が家風)]となっていますが、実は味の決め手になる主役は、タマネギなのです。

1人前あたり、なんと120gものタマネギが、入っています。

これは、みじん切りにされ、薄力粉をまぶして、ニンニクと一緒にピュアオリーブオイルで炒めます。
粉を付けてから炒めるのは、スープにとろみを出す、ちょっとしたコツです。

そこに牛乳と、水と、スープの元となります、自家製のブロードを足して、2時間もの間コトコトとじっくり煮込みます。

もちろん、すべてのスープにも言えることですが、火が強すぎてはいけません。
スープの色が濁るだけでなく、味までもが濁ってしまうからです。

そうして、火加減に細心の注意を払いつつ、タマネギが甘くなるまで煮込んでから、ブレンダー(ミキサー)で、細かく細かくするのです。

  ◆◆ たくさん入れればいいというものではありません。 ◆◆  
にんにく風味のクリームスープ
”にんにく風味”と、付いているからといって、いたずらにたくさんのにんにくが入っているわけではありません。

イルホウレンソウが、にんにくとして使っているのは、青森県産の六房ニンニクのみ。
この国産で、粒が大きくそろったにんにくは、風味と香りが格段に違います。

まず、ここで差がでます。

次に、生クリームを入れるタイミングが違うのです。
よく、ご自分でクリームスープを作る方はご存知かと思いますが、生クリームを入れるタイミングというのは、いつでも最後のはずです。
これは、生クリームの風味を飛ばさず食卓に運ぶためです。

しかし、今回は、ブレンダーに入れる前、生クリームを入れるタイミングがちょっと早いのです。
これは、生クリームの風味を押さえて、にんにくに勝ちすぎないようにする、工夫なのです。

そして、最後に加えたのは、バターです。
このバターが、更に香りとコクを加えます。

バランスと一口に言ってしまえばそれまでなのですが、どんな風味や香りを皆さまに感じていただきたいか。
それによって、加えるタイミングや分量を微妙に調節しているのです。

香りを強くするというよりむしろ、ひき立たせるといった方が、合っているでしょうか。

<by シェフ・Mesaki>




  ◆ 一工夫で本格レストランのメニューになります ◆  
※レストランではこのようにしてお出ししていました。
1. 薄めのグラタン皿に、このスープを、温めてからひきます。
2. 生タマゴを落として、その上に塩こしょうをします。
3. 薄いガーリックトーストや、市販のラスク(甘くないもの)を、ひたします。
4. レジャーノチーズをかけます。
5. オーブン(もしくはオーブンレンジ)で卵の表面が白くなるまで焼きます。
6. まだまだとろりとしている卵を崩しながら、スープと一緒にいただきます。

※本当においしいラスクを作るには、30枚あたり約1時間半ほどかかります。
パンが焦げないように、低めの温度で、水分だけをじっくりとばしていく必要があるからです。
ですから、今回はどうしてもお付けできなかったのですが、
市販されている甘くないラスク等で代用ができますので、どうぞお試しください。



発送日 12月15日(水)〜 以降随時
※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、
地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います

こちらのメニューは、60個のみの限定販売となります。


●温め方のコツ●
完全に解凍した状態で、ゆせんにかけるか、もしくは
鍋に移して温めてください。

レンジで温めることも可能ですが、時間をオーバーさせて、スープがふいたり、
詰まってしまったりすると、風味や香りがだめになってしまうので、
あまりお勧めはいたしません。


にんにく風味のクリームスープ[1人前]
   ・にんにく風味のクリームスープ 350 cc ×
   ※いつも(290cc)より少し多めに入っています。
マグカップですと、約2人分として楽しんでいただけます。
         
小売価格: 終了しました。
 ■ お客様の声
 『また食べたい!』
私が最近購入して『また食べたい!』と思ったのはニンニクのクリームスープです☆

もともとスープがものすごく好きなので(レストランでもセットにつくスープの他に単品で頼むほどなんです・恥)
今回のニンニクのクリームスープはとても楽しみにしていました。
このスープはもちろんどのレストランでも見かけたこともありませんし、今までホウレンソウさんで頼んできたどのスープよりも私の好みにピッタリ!
シェフオススメの食べ方まで教えていただいて、またその食べ方で食してみたらなんて美味しい(☆▽☆)
是非ともまたこのスープを再販して下さいませ。
埼玉県 Oサマ

 
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